最近江津不少單位和食堂的管理人員都比較關心一個新建的食堂應該購買那些設備。只有具備了那些種類的設備，才能夠備齊廚房的設備，也才能夠讓食堂提供滿足需要的食物制作和加工。雖然，我們不是重慶江津廚具廚房設備生產廠家，但是，作為長期在重慶做食堂廚房工程的廠家，我們總結了相關的經驗，現在就和大家分享。

　　作為專業的大型食堂廚房設備生產廠家，我們整理了食堂廚房必備的設備以及必須達到怎樣的安全要求，具體如下：

　　一、烹飪設備

　　主要設備：蒸柜、大鍋灶、炒菜灶、矮灶、油網罩、燃氣蒸柜、電湯桶等。

　　二、糕點設備

　　主要設備：木制案板、面粉車、壓面機、和面機、饅頭機等。

　　三、儲存設備

　　主要設備：冰箱、冷庫、櫥柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

　　四、粗加工間設備

　　1.蔬菜粗加工房：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星池等。

　　2.肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

　　五、食堂廚房設備的安全要求

　　在廚房設備安全方面，需要考慮操作人員是否安全使用，是否有防止各種意外的保護裝置，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。衛生方面，烹飪機械應采用不發生毒性遷移的材料，內壁應采用不銹鋼板。嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或油漆。

　　廚房油煙廢氣由各通風柜收集，經兩級靜電油煙凈化器處理后，通過總油煙管道引至建筑吊頂。通過離心風機將煙氣抽至靜電煙氣凈化器進行脫脂處理。靜電油煙凈化器利用高壓電場，高頻電源裝置和靜電組合模板形成的電場分布一一對應，使油煙顆粒帶電并吸附在另一極板上，從而好用捕集油煙顆粒和粘性粉塵，分解凈化臭氣。

　　廚房排出的污水主要含有較多的動植物油脂。根據環保要求，得要進行處理，使出水達到三級標準。

　　以上這些就是我們整理的關于食堂廚房必備的設備以及必須達到的安全標準的相關經驗，希望對大家能夠有所幫助。