最近江津不少單位和食堂的管理人員都比較關(guān)心一個新建的食堂應(yīng)該購買那些設(shè)備。只有具備了那些種類的設(shè)備，才能夠備齊廚房的設(shè)備，也才能夠讓食堂提供滿足需要的食物制作和加工。雖然，我們不是重慶江津廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是，作為長期在重慶做食堂廚房工程的廠家，我們總結(jié)了相關(guān)的經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的大型食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們整理了食堂廚房必備的設(shè)備以及必須達到怎樣的安全要求，具體如下：

　　一、烹飪設(shè)備

　　主要設(shè)備：蒸柜、大鍋灶、炒菜灶、矮灶、油網(wǎng)罩、燃氣蒸柜、電湯桶等。

　　二、糕點設(shè)備

　　主要設(shè)備：木制案板、面粉車、壓面機、和面機、饅頭機等。

　　三、儲存設(shè)備

　　主要設(shè)備：冰箱、冷庫、櫥柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

　　四、粗加工間設(shè)備

　　1.蔬菜粗加工房：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星池等。

　　2.肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

　　五、食堂廚房設(shè)備的安全要求

　　在廚房設(shè)備安全方面，需要考慮操作人員是否安全使用，是否有防止各種意外的保護裝置，如自動斷電、自動關(guān)機、自動報警、接地線等。衛(wèi)生方面，烹飪機械應(yīng)采用不發(fā)生毒性遷移的材料，內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼板。嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

　　廚房油煙廢氣由各通風(fēng)柜收集，經(jīng)兩級靜電油煙凈化器處理后，通過總油煙管道引至建筑吊頂。通過離心風(fēng)機將煙氣抽至靜電煙氣凈化器進行脫脂處理。靜電油煙凈化器利用高壓電場，高頻電源裝置和靜電組合模板形成的電場分布一一對應(yīng)，使油煙顆粒帶電并吸附在另一極板上，從而好用捕集油煙顆粒和粘性粉塵，分解凈化臭氣。

　　廚房排出的污水主要含有較多的動植物油脂。根據(jù)環(huán)保要求，得要進行處理，使出水達到三級標(biāo)準(zhǔn)。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于食堂廚房必備的設(shè)備以及必須達到的安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。