在開始建設(shè)商用廚房之前都需要先對(duì)廚房進(jìn)行設(shè)計(jì)，然后，人們?cè)侔凑丈逃脧N房的設(shè)計(jì)圖進(jìn)行施工?？梢?jiàn)，商用廚房設(shè)計(jì)的重要，如果設(shè)計(jì)失誤，那么必然會(huì)給工程帶來(lái)巨大的損失。那么，商廚設(shè)計(jì)的重要性主要體現(xiàn)在哪些方面呢?我們又該如何科學(xué)的設(shè)計(jì)商用廚房呢?最近，不少重慶的火鍋界的不少人就在關(guān)心這些問(wèn)題。雖然，我們不是重慶火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們有豐富的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和基大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為專業(yè)的火鍋店廚房設(shè)備廠家，我們整理了關(guān)于商廚設(shè)計(jì)為什么重要以及如何科學(xué)設(shè)計(jì)商用廚房的一些經(jīng)驗(yàn)，具體如下：

　　一、在考慮廚房后期運(yùn)營(yíng)成本的過(guò)程中，廚房設(shè)計(jì)，會(huì)考慮到廚房的運(yùn)營(yíng)成本。設(shè)計(jì)方案基本確定后，運(yùn)營(yíng)模式基本可以更加清晰。在整體廚房的供應(yīng)方面，選用設(shè)備功率過(guò)大，無(wú)效設(shè)備開啟過(guò)多，都會(huì)增加廚房的運(yùn)營(yíng)成本。選擇節(jié)能環(huán)保的設(shè)備尤為重要。

　　二、廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境的好壞，創(chuàng)造一個(gè)空氣清新、操作方便、安全舒適的廚房工作環(huán)境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。也符合運(yùn)營(yíng)商的利益。

　　三、廚房設(shè)計(jì)主要決定投資成本:包括設(shè)備購(gòu)置、輔助設(shè)施、建設(shè)費(fèi)用等。

　　1.設(shè)備選型，廚房設(shè)計(jì)首先確定所選廚房設(shè)備及各功能區(qū)的面積分布、區(qū)域的劃分，所要選擇的設(shè)備類型和數(shù)量，都影響著一次性投資和運(yùn)行費(fèi)用。

　　2.輔助設(shè)施設(shè)計(jì)不到位，如通風(fēng)排煙、煙氣凈化、供電、給排水、照明、降噪降溫等，給廚房帶來(lái)隱患，給建設(shè)投資帶來(lái)不必要的開支。

　　3.增加設(shè)施會(huì)增加建設(shè)成本。設(shè)計(jì)不到位，項(xiàng)目協(xié)調(diào)就不到位。如果一步一個(gè)腳印，不能統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)，必然導(dǎo)致重復(fù)建設(shè)，給建設(shè)投資帶來(lái)不應(yīng)有的成本。

　　4.廚房設(shè)計(jì)影響到經(jīng)營(yíng)實(shí)體的對(duì)外形象以及餐廳的檔次能否在設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出來(lái)，這與經(jīng)營(yíng)者的要求和設(shè)計(jì)師的水平有很大關(guān)系。如果廚房的噪音或煙霧以及炒菜的味道進(jìn)入餐廳，餐廳的形象會(huì)大打折扣。所以，不是投資成本更高的廚房才能體現(xiàn)檔次，而是更科學(xué)的設(shè)計(jì)才能體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的用心。

　　5.廚房設(shè)計(jì)確定空間利用率和工作效率

　　一般廚房面積有限，有效面積和空間利用是廚房設(shè)計(jì)要解決的首要問(wèn)題。

　　專業(yè)廚房設(shè)計(jì)技師要在充分考慮客戶需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合商用廚房的潮流和趨勢(shì)，做出最適合你的設(shè)計(jì)方案。根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)定位，科學(xué)布局規(guī)劃，優(yōu)化設(shè)備配置，選用智能化廚房設(shè)備，減少?gòu)N房對(duì)人員的依賴。不僅廚房空間和工位安排合理，生產(chǎn)流程順暢，工作效率提高，還能為您節(jié)省更多的投資成本。

　　以上就是我們整理的如何科學(xué)設(shè)計(jì)商用廚房的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。