我們都知道商用廚房中的廚房設(shè)備很多，因此，廚房的能源消耗也很大。因此，如果能夠節(jié)約商用廚房的能耗，那么，就能夠減少開支，增加利潤。那么，我們應(yīng)該如何降低廚房損耗呢?最近不少重慶的朋友就在關(guān)心這些問題。雖然，我們不是重慶廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，但是作為長期在重慶做商用廚房設(shè)備的公司，我們對(duì)此有深入的研究，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的商用廚具廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，商用廚房要降低損耗，需要做到以下幾點(diǎn)：

　　1.使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點(diǎn)進(jìn)行維護(hù)。比如，各種冰箱在正常運(yùn)行時(shí)，需要每三天或每周進(jìn)行一次手動(dòng)結(jié)霜。通常保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冷凍冰箱的規(guī)定溫度保持在0-20℃之間或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會(huì)危及冷凍。取出食物時(shí)，需要打開冰箱門。

　　如果冰箱內(nèi)存放了過量的原料和食物，冰箱的電機(jī)幾乎永遠(yuǎn)不會(huì)關(guān)閉。如果工作時(shí)間過長，電機(jī)會(huì)停止或損壞。定期除霜是維護(hù)冰箱的有效方法。其他廚具設(shè)備也是如此。比如切肉機(jī)，絞肉機(jī)，按時(shí)抽油磨刀等。都是很好的保養(yǎng)方法。

　　2.使用廚房設(shè)備時(shí)，廚師要與維修人員保持良好的聯(lián)系，真實(shí)反映設(shè)備的使用情況，存在哪些不足和問題。維修人員應(yīng)立即協(xié)助維修，將設(shè)備故障排除在萌芽階段。

　　3.廚房建立了專職人員承擔(dān)設(shè)備維護(hù)規(guī)則的制度，定期維護(hù)需要與正常巡視設(shè)備操作緊密結(jié)合。寫日記，有問題及時(shí)匯報(bào)檢查。

　　4.維修人員應(yīng)建立設(shè)備按時(shí)維修制度，行使質(zhì)量監(jiān)督權(quán)，防止設(shè)備安全事故和損壞，保證設(shè)備損壞程度。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房降低損耗的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。