商用廚房為了加工大量的食材，因此，在廚房中一般都會擺放不少的廚房設備。而這些不同的廚房設備的各種功能集中起來才能完成商用廚房復雜的食品加工制作工作。而為了完成商用廚房的工作，整個的商用廚房設備應該怎么擺放呢?最近，不少重慶學校食堂的朋友就在關心這個問題。雖然我們不是重慶學校廚房設備廠家，但是作為長期在重慶做學校廚房工程和銷售學校廚房設備的廠家，我們現在就來幫助重慶的朋友。

　　作為四川專業打大型學校食堂廚房設備廠家，我們根據多年的工程經驗，總結了廚房設備的擺放原則和方法，具體如下：

　　1.根據工藝流程進行布局

　　根據實際需要，選擇合適的商用廚房設備，按照工藝順序安排設備，保證工作流程的順暢。在設計中，需要考慮人員的流動、操作動作和物流順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動，生熟物流、干凈和臟物流分開。比如粗加工間一進門就要有碗架和冰柜，原料要存放在倉庫里。其次，要有工作臺、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要有凈菜的貨架和運輸車。

　　2.廚房設備擺放位置要合理

　　同類廚房設備和相關設備應合理匹配，盡可能設置在一起，便于協調配合和合理應用。如果將用于排煙的設備設置在一起，便于集中排煙;相似的爐灶設備要按類別、型號排列在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶等，分類排放，便于與切配工序協調。　

　　3.人性化設計

　　考慮人員使用方便，合理設置相關設備位置，保證工作效率，如灶臺、調料臺等;配有工作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保鮮工作臺和移門工作臺，搭配合理，使用方便。比如大酒店的切配工作臺，用保鮮工作臺，簡易工作臺，水池，桌面支架一起。刀工可以不離開崗位清洗、冷藏、保鮮，取放方便。桌面和桌面支架的面積配合擴大了放置空間，操作方便。

　　4.需要保持距離的設備

　　有些器件布局需要錯開，有一定的距離商。冷熱設備、干濕設備要分開，生熟設備要分開;需要打開的設備要預留空地;冰柜、保鮮工作臺等冷藏設備不能靠近灶臺一側設置;水池不要靠近表面外殼，以免受潮發霉。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚房設備擺放方法的相關知識，希望對的大家能夠有所幫助。